はまぐり塩らーめん（1380円）

三重県のミシュラン店で前から行きたいと思っており、桑名産地蛤を使ったはまぐり塩らーめんに興味があり初訪問。開店時には20名ほどの待ちとなり、流石に有名店であると期待大。コハク酸を生かしたスープで品があり、見た目も美しい。麺は中細ストレートで茹で加減も自分好みのアルデンテ。メンマは柔らかい穂先メンマ、チャーシューは煮豚で周囲が炙ってある香ばしさと生姜がしっかりと効いていると感じた。ご馳走さまでした。次回はお勧めの背脂ラーメンと鯖寿司を御相伴したい。