琥珀（950円）

ELM新オープンの「虎」にて琥珀をいただきました。
豚骨魚介塩という初めて聞いたジャンルでしたので恐る恐る一口スープを飲むと…美味い。乳化したスープはクリーミーで豚骨ならではの臭みが全く無い、旨みの後で魚介の香ばしさがやって来る、恐らくは焼干しも入ってるであろう。醤油では無く塩にした事で丁寧な仕事が生きる素晴らしいスープが出来るのだろう🤔
また、食べたい一杯でした！(っ˘ڡ˘ς)