綱取味噌ラーメン 味玉入り（1080円）

立川ラーメンスクエアの“麺部屋 綱取物語 ラーメンスクエア立川店“を再訪問‼️こちらは大崎さん監修の「ラーメンコレクション」第三弾のお店で北海道札幌市の人気店❣️半年間の限定営業でこの3月末まで。オーダーしたのは、『綱取味噌ラーメン 味玉入り』。

油膜に覆われた熱々のスープは、豚をメインに鶏ガラ・香味野菜を使用し長時間じっくり炊き出した旨味の強い味噌スープ‼️ 中華鍋でラード・味噌・にんにく・挽肉・山椒を高火力で一気に炙ることでガツンと味噌の風味が感じられスパイシーなスープ👊 やや純すみ系に似た感じの味わいですごく美味しい❣️

麺は、札幌の森住製麺の専用熟成中太縮れ麺。かなり硬めの茹で加減。プリプリの食感が楽しめ、スープとの絡みも👍

トッピングは、炙りチャーシュー、味玉、細メンマ、木耳、刻み生姜、もやし、ねぎ。チャーシューは小ぶりながら香ばしく、味玉は滲み具合満点💯 コリコリの木耳、シャクシャクのもやしとねぎも👌そして生姜が良い味変アイテム‼️

熱々の札幌味噌ラーメン👊女性スタッフのみの接客も申し分なく、焦がし醤油、辛味噌もあり、とても良いお店でした。今月末までがとても残念😢