背脂煮干しそば

★★★★☆

活気ありましたね－このお店。

最近マイブームの背脂煮干し系。今回もチャレンジ。
スープは自慢の煮干し出汁。ややえぐみは感じるものの煮干し感がちょうどいい感じに仕上がってます。麺が素晴らしい！モッチモッチのコシ強めの手打ち麺。武蔵野うどんを彷彿させる硬めの麺です。これはかなり好み！お肉はとても柔らかいのに一口に噛み切れない。スジが多いのかな？スープが少なくその分、丼の高くし、少なく見せないビジュアル。この丼苦手。レンゲでスープすくいにくいので。やや塩味も多いかな。全体、麺が好きなのと背脂しっかり、タマネギもぴったり相性良いね。欲を言えば、若干出汁薄めてもいいから塩味を落としてスープを多めにしてほしいかな。美味しかったです！