高山中華そば（850円）

未さくさんから流れて🙏
未さくさんの店主の出身店です。

高山中華そばは初めて。
たまり醤油のクセが前面に。煮干しはアシスト程度に効き、色味は濃いが適度な濃度。
自家製麺の細ちぢれ。これが気持ち硬めのズルズル啜ったら気持ち良い。麺量多め。
こういう麺て好きなんだよね〜。
肉厚メンマは繊維が綺麗に裂け、食感良く。

この麺が恋しい…