【限定 Special Noodles】鶏の極みらーめん(醤油) ～ 丹波黒どりと薩摩若軍鶏の共演 ～ Special Chicken Ramen（2400円）

※丹波黒どりと薩摩若軍鶏 二種の丸鶏に鶏ガラ もみじを贅沢に使用し じっくり炊き上げた旨み凝縮のスープ
ひと口ごとに広がる 鶏の奥深いコクと芳醇な香り
トッピングには 香り豊かにスモークしたしっとり胸肉 香ばしく焼き上げた照り焼きもも肉のロースト
さらに 大葉と生姜の爽やかな香りに レンコンの食感を忍ばせた特製鶏団子を添えました
鶏の旨みを存分に受け止める しなやかな中太麺
スープから具材まで まさに鶏づくし
素材の魅力を余すことなく引き出した 鶏を味わい尽くす贅沢な一杯です
塩٠醤油の二種類をご用意しました
(Instagramより抜粋)

本日のアミューズ
貝のクリーム煮

スープ:
丹波黒鶏
薩摩若軍鶏
貝柱 真昆布 乾燥ポルチーニ
タレ:醤油ダレ
日本酒 みりん
真昆布 干し椎茸
鰹節
4種の醤油
オイル:
鶏油
麺:
中太ストレート麺
あしらい:
鶏もも肉(ロースト 照焼き)
鶏もも肉(スモーク)
鶏団子(大葉 生姜 etc.)
チンゲン菜
メンマ
柿 等

※柚子胡椒(お心遣い)

【限定リゾット】(900円)
鶏ももテリヤキリゾット