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拉麺 べっぷんち
宮崎県
特製拉麺 黒(850円)
豚頭骨と水のみを炊き上げる。 包まれるような甘味が印象的で優しくアッサリ。 スープに映えるマー油はクドさ皆無。 香りとコクがプラスされてもただスマート。 スクウェアな中太麺は艶やかで弾むよう。 特製の証チャーシュー二種。 フワトロ甘味の効いた角煮と炙りの香ばしさを纏ったバラ。 どちらも甲乙つけがたい。 満を持し替玉は細麺に。