鴨とネギの中華そば（1200円）

初生の初花で
季節限定の鴨とネギの中華そば☆

ネギは白髪だけでなく炙りも入ってインパクト有
鴨肉だけでなく油にも鴨を使ってます
麺もストレート細麺でシャッキリしていて
蕎麦を意識していると分かる印象※

…ただ
鴨そばをオマージュしているのは分かるが
中華麺である必要性が感じられない▽
やっぱり蕎麦のほうが美味しいよね

ラーメンで麺を極めようと思うと
うどんなり蕎麦なりに寄せていく事はよくある
だけど中華麺である必要性はあると思われます

ラーメンが蕎麦を超える日を期待したい1杯