中華蕎麦　中脂（990円）

出張で新潟へ。
煮干し（？）ベースの醤油スープに、背脂たっぷり。醤油スープがあっさりめなので背脂もくどく感じない。関東ではあまり見ない太麺もモチモチで美味しかったです。