濃厚ラーメン（1000円）

今日は雨も止んだので、散歩がてら要町方面へいっていた所、先日伺った『麺処 縁』さんの前をたまたま通りかかりました。
時間は16時をちょっと回ったところで、中を覗くとお客さん一人もいません💦
時間も時間だけど、、、入っちゃいました😅
先日は醤油ラーメンをいただいたので本日は『濃厚ラーメン』1000円。
間もなく着丼。
先日食べたラーメンとはまるで違い、ドロっとした白湯スープ。
鶏と豚骨の重厚な味と、魚介の香りがポタージュスープのように感じます。
ただ、一つだけ残念だったのは細麺のお店に多いのですが、少しアンモニアの匂いがします。
これ、前に気になって少ししらべたのですが、打ち粉の粉がお湯に溶けるとアンモニア臭がするとか。
茹で汁をあまり変えないとこの匂いがするようなのでご注意を‼️
もし違う原因であればコメントで教えていただけると嬉しいです。
ラーメンとしての完成度は私の好みはこちらの方が、先日食べた醤油より好きです。
麺は細麺ではなく中太が良かったかな？
しかし、ここまで両極に振れていて完成度高いラーメンは久し振りです✨
まだ、煮干しを使った『昔ながらの中華そば』と、『濃厚つけ麺』、『油そば』もあるようなので再度訪問したいと思います。
4席しかないのでたまたま近く通った時に空いていればの形になると思いますが😁
美味しかったです。
ご馳走様🎵
#麺処縁 #要町 #濃厚ラーメン #白湯 #細麺