麻婆つけ麺（1100円）

2018年4月創業。新潟市の名店 麺屋愛心の古町店が東京進出。駅チカ好立地ジロリアン跡地で重厚感ある黒統一された内外装。
新潟古町で愛されたシルキーで滑らかな豆腐搭載のカラシビ麻婆餡。持ち上げ重厚エッジ効かせた三河屋製麺プリモチ麺に注文毎に湯通しするプルプル豆腐とキクラゲ合わせ。
鶏ガラ動物コクに伊吹イリコ宗田節の魚介出汁下支えで旨味加速。味わい挽肉シャク玉ねぎにプルん豆腐と一緒に絶品麺頬張る至福。
花椒に大葉塗した滑らか豆腐と挽肉搭載の濃厚トロタプ麻婆餡に魚介乾物の黄金スープ旨味下支えの伝統カラシビ麺堪能しました。

#有名な新潟のご当地五大ラーメンから広げると現れる麻婆麺#新潟麻婆麺を都内で展開する中目黒の三宝亭とこの町屋人気店#元祖は新潟市にある広東飯店ながら2004年に惜しまれつつ閉店#名物の麻婆麺海老寿久担々麺に金色中華そば背脂ジョニー四大構成#夏季限定は冷やし海老坦々と平日限定の鬼殺激辛可能な麻婆つけ麺#金色中華そばの煮干スープに麻婆豆腐を豪快投入した麻婆麺がウリ#高速作業の若店長と接客厳ついファンキー年輩助手の2名体制#中華鍋の香ばし麻婆薫りが充満する店内はメディア情報やサインが#卓上に昆布酢ラー油胡椒にブレンド山椒#レンゲは穴あき2種#伊吹産白口煮干に土佐厚削り宗田節と道南昆布の無化調金色醤油