焦がし煮干しまぜそば

上層にイワシの風味を練り込んだ上で炙りを入れた麺、中下層にもっちり感とワシワシ感を併せ持った平打ち麺。２種類の麺を使用した、非常に凝った造りのまぜそば。

煮干し醤油の風味と炙られた麺が合わさって、焼き魚の香ばしさを口の中で再現する。

レアチャーシューのしっとりした歯応え、麺を巻いて食すための海苔＆大葉、専用の味変オプション（レモン酢、高菜、フライドガーリック＆オニオン）と、最後まで飽きさせない工夫が随所に散りばめられている。

《日加月》の一杯は、食べ始めから終わりまでが平坦なモノにならないように、味や食感に様々な仕掛けを組み込んでいるのがよく解る。