特上帆立と山椒の中華そば

麦の夜明け

レギュラーメニュー
特上帆立と山椒の中華そば
わら焼き鴨ロース

京都遠征、
最後に訪れたのは現代京都ラーメンの最先端。
「麦の夜明け」さんへ。🍜✨🔰
オープンから瞬く間に、
ミシュラン・ビブグルマンや百名店を
総なめにした、今最も勢いのある名店。
お店の洗練された雰囲気や、
店主さんはじめスタッフの方々の丁寧な接客から、
すでに他とは一線を画す風格を感じる。

《レビュー》
スープを一口飲んだ瞬間、
動物系と魚介の重層的な旨みが押し寄せる。
後から気づくのですが、
丼の底には帆立の細かな身が沈んでいて、
食べ進めるほどに旨みが増していく仕掛け🤤
削りたての葡萄山椒が放つ爽やかな香りと、
心地よい痺れがアクセントになり、
最後まで飽きさせない。

自家製の平打ち麺は、
コシがあり、つるりとした舌触りから、
噛むと弾けるような食感。

埋め尽くすトッピングも豪華。
炙った半生の帆立、
皮が厚くジューシーな帆立入りワンタン、
スモーキーな鴨ロース、
そして柔らかな豚チャーシュー。
一つひとつがハイクオリティ。
素晴らしい作り込みに、ただただ感動の一杯。

数量限定の『わら焼き鴨ロース』も、
タレの旨みと藁の香ばしさが凝縮されていて、
葡萄山椒と一緒にいただくと至福のひととき。

美味しかったです🤤😍
ご馳走様でした🙏

まちなし

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📝 メモコーナー
☑︎2022年2月17日オープン
☑︎食べログ3.73 (訪麺時)
☑︎食べログ百名店2024〜2025
☑︎ラーメンデータベース92.988 (訪麺時)
☑︎ 自家製麺
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麦の夜明け
📍 京都府京都市下京区西七条掛越町12-5
🆔 @mugino_yoake
🈺 月
🕒 11:00 - 14:00
🈺 火・水・木・金
🕒 11:00 - 15:00 / 18:00 - 20:00
🈺 土
🕒 11:00 - 15:00 / 17:30 - 20:00
🈺 日
🕒 10:30 - 14:00
💤 不定休
💵 現金のみ
💺 9席
🚉 西京極園駅から徒歩18分
🅿️ 有（2台）
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