○得醤油ソバ（1400円）

2025-168杯目(8月3杯目)
🍜⭐○得醤油ソバ
🏠ラーメン専門店 なんぞ
🗾東京都調布市若葉町2-25-20
🚉仙川駅🚶12分
💤火金 Tuesday Friday
📢営業情報告知 X
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TP3.58(65件)東京都931調布市8
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2025/8 平日夜 初訪問

今はなき“肉煮干し中華そば さいころ”にて5年、
“Tombo”にて5年経験された、“地雷源”の味を受け継ぐ方が今年2月にご開業
店名は、自分への自戒—「今日もしっかり美味しいラーメンが提供できたか？」という想いを込めたものだそうな
19時に到着し先客2名
場所は先日狛江に移転した名店“しば田”跡地
食券を買いカウンターの入口側に着席

○得醤油ソバ￥1400

鶏・豚・魚介(特に煮干し)を時間差で煮出すトリプルスープ
醤油タレは本醸造醤油・近藤醸造キッコーゴ丸大豆醤油“五郎兵衛醤油”、料理酒、みりん等合わせ
香味油には5種の野菜を使うなど素材へのこだわりが光る
そんなスープをいただくと、
奥行きある動物魚介の旨味と焦がし葱がバランス
淡麗ながら動物魚介の旨味輪郭がはっきりしていて余韻の奥行きがまたスヴァラ✨
どこかノスっぽい構図でありつつ、ひしひしと感じられる緻密さが今風
焦がし葱が入ると大様な味になりがちだが、この緻密さと焦がし葱量の適度なバランス感が絶妙
ネオノスというより、緻密さが光る純ノスというか、それがまたネオノスにはいるのか、
カテゴライズもうせんでええやろ となる味わい(どないやねん)
三河屋製麺の麺は約1x1.5mm断面のストレート細麺
しなやかなで旨味風味を乗せてジュルんと口内流入✨
もうめちゃくちゃ旨いっす＼(^o^)／
具材は、チャーシュー、ワンタン、メンマ、味玉、海苔、青ねぎ、焦がしねぎ
チャーシューはバラと肩ロースの2種
メンマの味付けも程よく竹の風味を引き立てる感じで超好み
ワンタンは薄く滑らかな皮に生姜風味の肉餡がバランスよき
“浅野さん家の卵”と呼ばれる味玉は、とろけるような半熟具合で、味付けがしっかり染みて美味
具材も一つ一つ丁寧な仕事が光る✨