京小麦麺 冷しトマト昆布水ぶっかけつけ麺（R8.7限定） （1800円）

久しぶりの赴き
冷しの限定をいただきました
冷しトマト昆布水のぶっかけにホタテと地鶏スープが付く
二通りの食べ方が愉しめる

まずは、ぶっかけ
なにより、とにかく、麺が旨い！
京小麦の極太平打ちが実にしなやか
上賀茂産のトマトの風味はほんのり
昆布水は粘度が想像よりもさらりとした仕上がりで、啜るのにちょうどいい
ドライトマトは甘くて旨い
ベーコン風にカリッとしたチャーシューとその下にある柔らかく低温調理肩ロースチャーシューのコントラストが実にいい

ホタテと地鶏スープに浸してみると、トリュフオイルと地鶏の力強さがバチーンと来た
その後もホタテの塩ダレならではの真っ白で濃厚な地鶏が愉しめた
〆は、昆布水を混ぜて飲み干す
いと旨し