泡醤油鶏白湯らぁめん（1080円）

2025-197杯目(9月10杯目)
🍜◎泡醤油鶏白湯らぁめん
🏠ラーメン ニューヨーク ニューヨーク
🗾大阪府堺市西区鳳中町3-61-3
🚉鳳駅 🚶2分
💤月 Monday
🔈営業情報告知 無(📞072-355-9157)
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TP3.62(559件)大阪府140堺市2西区1
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2025/9 日曜昼 初訪問

ロケットキッチンご出身で2015年オープン
1801に到着し先客2名
食券を買いカウンターの中央付近に着席

◎泡醤油鶏白湯らぁめん￥1080

究極のラーメン誌関西版2025年にて鶏白湯部門グランプリを獲得した品
鶏ガラ・モミジ・丸鶏などを長時間炊いた濃厚鶏白湯
関西鶏白湯ではもはや主流？のブレンダー泡立てカプチーノ風
コク深で重厚な旨味とふわふわ軽やかさの同居するやつ
チーズのような重たいコクも感じられ正にリッチな味わい
この味は旨いとは思うのだが、これももはやマタオマよなぁ…
泡なしでしっかり旨い鶏白湯を推すようにしないと関西も東京に引き離される一途よな…
麺は1.5x2mm断面のストレート中太麺
低加水風の香ばしさと多加水風のプリモチ感とが同居するハイブリッドな味わいで、重厚なスープを受け止めしっかり小麦が主張👍
具材は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、三つ葉
チャーシューは低温調理の豚肩ロースレア
かなりレア感を残した仕上がりでもうトロットロ♪
刻み玉ねぎのアクセントは泡系にはもはや鉄板アイテム