味玉つけ麺(並)（1290円）

　京都の現場に居てるので歩いて行ってきました。JR京都駅と近鉄京都駅がこんなに近くにあるの知りませんでした。ここは、近鉄京都駅の構内にあって改札入ってすぐのとこにあります。キップ買う機械でサービス券付き入場券の180円で入って帰る時にお店が現金で返してくれはります。久しぶりのつけ麺です。
　つけ汁は、濃厚な魚介豚骨に醤油ダレである。粘性ドロっとしてて豚骨の臭みも無く魚粉が少しあって白ネギと柚子皮が入ってる。麺を少し付けて食べてみる。濃厚な豚骨で旨味とコクがぎっしり詰まってる感じで美味いなあ。ただ、つけ汁の量が少ないなあ。メニューには、180gとか書いてたけど追加は120gで300円って書いてました。強気やなあ。
　麺は、全粒粉で極太の平打ちストレート麺である。久しぶりの剛麺でずっしりしててコシも半端ないくらいにある。最初は、つけ汁少なく付けて食べるので、麺の風味しっかり感じれます。ただ、並で茹で上がり400gとか言ってたけど全然少ないなあって言う感じでした。丼鉢も重さに入ってるんやろかあって思いました。
　チャーシューは、炙ってあるって言うか焼いてるような感じの豚バラ肉で上にはブラックペッパーが掛かってる。カリッとを通り越して肉の脂身抜けてる感じするなあ。それと、ブラックペッパー掛け過ぎやなあ。
　総括すると、本店で食べたのが5年と半年前くらいやったけど、麺は同じような感じやけど、つけ汁はだいぶ変化してるような感じでした。いい意味でブラッシュアップしてたらいいなあって思いました。それと、この店も最近は、あっちゃこっちゃに店舗増やしてるけど、味がブレへんようにしっかり味やオペレーション管理をして末長く頑張ってもらいたいなあって思いました。