味玉中華蕎麦（1150円）

2024-162杯目(6月4杯目)
🍜⭐味玉中華蕎麦
🏠中華蕎麦 きつね
🗾東京都世田谷区南烏山3-3-1
🚉芦花公園駅 🚶1分
💤不定 Irregular
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TP3.76(446件)全国214東京都143世田谷区6
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2024/6 平日夜 初訪問

ご夫婦共同店主
ご夫婦での開業を目指し違う店に分かれご修行された後、2020年にオープン
奥さまのご修行元は渡なべ(旦那さんは情報見つからず)
2021年のTRYにて新人総合3位、醤油4位、MIX2位の快挙

なかなか機会に恵まれずタイミング合わなかったが、ようやくの念願初ホー♪

⭐味玉中華蕎麦￥1150

ラーメンでは超珍しい油揚げが乗った一杯と念願のご対麺🙏
スープは豚ゲンコツと鶏ガラ、そこに煮干し、鰹節、椎茸、宗田節、羅臼昆布など合わされる
動物の下支えに煮干し・昆布・節の出汁感
ラーメンらしさとうどんらしさが見事に両立
せやろとは思っていたが、この両立の行き着く味わいが見事過ぎて、想像超えてくる❣️

三河屋製麺の麺は約1x2mm断面の細平打ち麺
細いがもっちり感備わり、うどんのような啜り心地を演出
うどんとラーメンの単なる両立でなく、もはや相乗効果！ウマ過ぎ😍

具材は、油揚げ、チャーシュー、味玉、小松菜、白髪ねぎ、葉っぱは三つ葉やったか失念
主役とも言える油揚げは選び抜いた青森産
口いっぱいにふわっふわ＆じゅるじゅる
リアルに溢れる🤤
紛れもなく生涯一旨いお揚げ😋

油揚げが珍しいだけでそこまで話題になるか？
と、心のどこかで思っていたが、いただいて納得
油揚げを乗せて且つ研ぎ澄まされた唯一無二の至高の逸杯がここに🤩