カニの中華そば（800円）

川の蟹ではないでしょうか。
濾すというより搾るという感じの濃厚さ。
渋味もありますが範囲内。
蟹好きならいいかと思います。
細縮れの麺が少しやわいな。
蟹の濃厚さに柚子の風味がよく合います。