味玉子ふく流ラーメン（980円）

高田馬場の“ふく流らーめん 轍 東京高田馬場本店“を初訪問‼️こちらは、2021年7月オープンの関西泡系の人気店の東京初進出店。ミシュラン2018のビブグルマンに選出されてます。オーダーしたのは、『味玉子ふく流ラーメン』。　　

表面が泡立つスープは、国産鶏の胴ガラ、ゲンコツ、モミジをベースに圧力鍋で旨味・コク・香りを抽出した清湯スープを再度圧力鍋に戻し、旨みをさらに抽出し白湯スープに炊き上げたもの‼️とても円やかでクリーミー❣️すごく美味しい😄

さらに添えられたエスプーマは、徳島県産の木頭柚子と特製昆布出汁を使用し、濃厚な鶏白湯に清涼感をプラス⤴︎

麺は、大成食品のストレート中細麺。プリつるで喉越し良く、啜り心地、スープとの絡み👍

トッピングは、低温調理のチャーシュー、味玉、水菜、刻み玉葱。チャーシューは柔らかくて旨みも十分、味玉は見た目鮮やかな仕上がりぶり‼️そして刻み玉葱🧅が抜群の相性👌

他店ではなかなか味わえない泡系鶏白湯‼️美味しかったです☺️💯💕💕