牡蠣そば（1200円）

牡蠣の旨みが、口に含んだ瞬間から一気に押し寄せてくる。
それでいて力任せの濃さではなく、旨みだけを丁寧にすくい上げて昇華させたような、澄んだ厚みがある。
パツッとした細ストレート麺は歯切れがよく、濃いスープをまといながらも小気味よく口へ運ばれ、この食感の対比が牡蠣の重さを逃がす。
レアの肩ロースと芽ネギが、汐の余韻に静かに寄り添う。