こく醤油（1050円）

新店。店主は鴨福 @八王子で働いていたそう。結論、めっちゃ好きだった。塩味・甘味・酸味のバランスが良い。醤油はキレというより、まったりした風味。鶏と魚介の旨みもしっかり。鴨福譲りな、もち麦風なもちもちの極太麺も流行りのタイプではあるが印象的。