地鶏魚介しょうゆらーめん（1450円）

麺屋 Somie's

地鶏魚介しょうゆらーめん　¥1,450

スープはご苦労されて極められたこだわりを感じます。
地鶏魚介が完全に醤油に負けた酸味、塩味のお味で鶏油まで香りにくいです。
スープを冷ましてもゼラチン質からくる粘度や鶏感は薄いです。
日々の仕上がりのブレであってほしいです。

自家製切刃20番の平打ち麺は硬めの仕上がりで粘土の少ないスープの持ち上げが悪いです。

鶏胸身のスモーク、豚肩ロースレアチャーシュー、豚網焼きのトッピング3種はバラエティ感がありました。
最後の残味が消せたら良いと思います。
✨perfect✨