背脂節中華そば（並150g）（980円）

今日は最近行けておらず、気になっていた限定も逃してしまった中華そばHIKAEME@勾当台公園さんへ訪問。

午後の部開始17時ちょっと過ぎの到着で待ちなしで外の券売機で食券を購入して入店し空いている席に着席。ワンオペのため、着席後、店主さまに食券をお渡しすると全ての麺で細麺、太麺が選べたので太麺を選択。

今日はワンタン入り中華そばと悩みつつもどうしても食べたかった背脂節中華そば（並）をオーダー。

店主さまと限定や今年の冷やしのお話等をしながら待つこと10分程で着丼。香る煮干しが美味しそう。早速、麺からいただくと麺屋棣鄂さんの多加水の平打ち縮れ太麺はぷりもちっとしていて弾力のある食感で表面はつるりと啜り心地良く美味しい。

スープは豚や鶏の動物系に10種の節や乾物等の魚介の旨みが詰まったWスープで節感をより引き立たせる節粉が香ばしく、背脂が旨みとコクを加えて和出汁感もあり美味。ほんのりと奥から感じる生姜がピリリと味を締めてウマ。

トッピングはムチっと味染みの柔らかチャーシューにクラシカルなメンマ、背脂とのバランス良いあっさり感を加えるネギも食感良く美味い。

色々話をしながらいただいているとお心遣いで和え玉を🈂️で。しなやかで芯のある細麺はつるりと滑らかで醤油のカエシと鶏油の柔らかな味わいで、そこに加える魚粉の節感や玉ねぎ長ネギの食感と味が良いアクセント。このままでも美味しいですが、スープにドボンしても美味。店主さまの理想通りの和え玉が美味い。

最後に節と背脂の旨みの詰まった奥深い味にじわっとくる生姜を感じつつスープをいただき完食。

名の通り背脂節をしっかりと感じるスープに多加水麺、和え玉もちょっと他とは違うしなやかな麺で美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。