濃厚煮干しそば（1000円）

煮干しの旨味を凝縮した、いわゆる「セメント系」スープですが、苦味やエグみが抑えられた上品な味わいです。見た目は濃厚ですが、柚子や紫玉ねぎのみじん切りがアクセントに加えられ、濃厚さを和らげ爽やかな風味で重層的な深みのある味わいです♪
全粒粉入りの中細ストレート麺は、低加水で小麦が香り、適度なコシのパツ食感で、スープを持ち上げて絡み、相性も良いです！
鶏チャーシュー、メンマ、ミツバ、カイワレなどが添えられ、彩りや味わいをまとめています♪
間違いのない穴場の美味しい一杯でした♪