限定試作 ほたてつけ麺（1300円）

いつも色々な切り口の楽しみ方を試される店主の試作を同じく楽しませて頂いてます😋😋😋

ほたてに鶏豚を合わせた清湯つけ汁は冷しでご提供😁

麺は2種類ご準備されてます❢
写真左は16番細麺のはるゆたか特等粉100%で7分茹で😁
写真右は10番極太麺のはるゆたか1等粉100%で10分茹で😁

オーダー時「どちらにしますか？」と聞かれその後「両方なら大盛になります」そんな聞かれ方したら両方って言いますやん😅😅やられました😅

細麺よりも太麺の方が小麦の香りや風味が分かりやすく小職のタイプでもあります!!しかしながら細麺のほうが雑味含む余分な味が一切しないクリアな麺でつけ汁との絡みはX-GUN😋😋

そのままで啜る!!別皿でご提供頂いた塩を眩して啜る😋
別器でご提供頂いた昆布水に浸して塩をパラパラしたら特に太麺がX-GUN😋😋😋

アッサリ仕立てのつけ汁へそのままダイブからの昆布水に潜らせてからダイブと味の違いを2種類の麺で楽しむ😋

一玉180g（茹で前）✕2玉は
少食の小職には少しキツめの重さでしたが美味しさも手伝ってあっと言う間の瞬殺😋😋

昆布水でスープ割り？ではなくちゃんと魚介系の出汁を熱々にして別器でご提供頂きました❢

最高のパフォーマンスにも思わず「つけ汁は熱々の方がより一層エエ感じやとおもう」とお伝えしてました😋😋😋

相変わらずいつも楽しませてくれます😁😁😁

トッピングの帆立貝はしっかり味付けされた貝柱だけでなく帆立貝全てを2つも😋仄かな甘味が素材の美味さを引き立てました😋😋😋

ご馳走様でしたm(_ _)m