味玉新潟・背脂煮干中華そば（1140円）

　久しぶりに燕三条ラーメンを食べたくなったので行って来ました。
　スープは、豚清湯と煮干しに醤油ダレである。上には、大っきめの背脂と玉ねぎのみじん切りと黒バラ海苔が乗っている。一口飲んでみる。動物系の旨味広がって煮干しの風味しっかりで、そこに大量の背脂と玉ねぎのみじん切りが合わさるとコクが広がって美味いなあ。また、黒バラ海苔も一緒に食べたら、磯の香りも広がって美味いなあ。ただ、今日のんは塩分だいぶ強めでした。スープの完飲は無理でした。
　麺は、低加水のウェーブした太いワシワシ麺である。背脂濃厚スープにしっかり絡んできて、食感は麺を啜るんじゃ無くってワシワシっと食べてるような感じで、このスープに良くあってて美味いなあ。
　チャーシューは、大判の豚肩ロースである。しっとりでホロホロっとしてて脂身適度で美味いなあ。
　総括すると、久しぶりの燕三条ラーメンやったけど、美味かったです。ただ、今日はスープだけが塩っぱかったのが残念でした。それ以外は、言う事無しで良かったです。それと、夜営業にも関わらず、結構入れ替わりでお客さん入って来てました。末長く頑張ってもらいたいもんです。