煮干中華そば（900円）

鈴蘭を代表するメニューが「煮干中華そば」。提供までは15分ほどかかりましたね。トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、青ネギ、タマネギ。チャーシューは2枚で低温調理されたレアチャーシューですね。メンマはかなり太いです。

中太の縮れ麺で、かなりモチモチした食感。煮干をメインに使用した魚出汁と、ゲンコツ、鶏ガラ、モミジ等を長時間炊き出した白湯スープのWスープで、モコモコした麺が濃厚な煮干のスープとよく絡みますね。レアチャーシューはスープの熱が加わることで食感なんかも変わります。濃厚なスープにタマネギの甘さが加わることで、味を引き立てる感じもしますね。