チャーシュー中華蕎麦 並、味玉、生卵、酸っぱいの

久々のラーメン。うめぇ、、😭

明日発売、「ラーメンWalker東京」の表紙を飾る今最も旬なお店。

◯ルーツ
こちらはラーメン二郎八王子野猿街道店出身店主による中華蕎麦ひら井で修行を積んだ店主によるお店。つまりは直系二郎の孫的存在。(千原ジュニアYouTubeより)
また店主の実家も小金井街道近くだそうで、ラーメンの道を志したきっかけもラーメン二郎小金井街道店だそう。(BS「ラーメンを食べる。」より)
二郎の文脈を濃く受け継ぐ店である。
その所以もあってか、二郎系人気店「自家製麺まる太」の店主も客として来店していた。

◯スープ、麺、味変
動物魚介のハイブリッドなスープは、油膜に覆われたビジュアル。塩味は強くなくまろやかな味わい。
やはりこの店の強みは麺。
圧力鍋という他ではなかなか見ない個性的な調理方法。その極太麺は、伊勢うどんのようなほわっとした(外側)と讃岐うどんのコシ(内側)が共存する食感。スープとのバランスもちょうどよかった。店主推奨の生卵につけてすき焼き風の食べ方もうまい。
「辛いの」や「危いの」などの味変メニューは、野猿二郎の「辛いやつ」を彷彿させ、ジロリアン心をくすぐった。

◯チャーシュー、麺量
チャーシュー中華蕎麦がオススメ。
中華蕎麦には載ってない種類のチャーシューが複数載る。そのどれもがハイクオリティだった。
麺量は迷った末並にしたが、うまかったので次は大にする。並が少ないというわけではないが、うまいからもっと食いたいと思った。