塩らぁ麺（1200円）

店主推奨の順で醤油→塩での店内連食。
重厚な動物系出汁の輪郭が醤油以上に鮮明に立ち上がる。
食べ進めるほどにじわじわと効いてくる山椒の刺激とすだちの爽やかさがレンゲの加速を促し、中盤からは豊潤なトマトの酸味が溶け出し丼の景色を鮮やかに一変させる。
醤油をも凌駕する引力を放つ、個人的に必食の一杯。