追い煮干しの塩らぅめん（1000円）

4月の月替わり限定麺

店主ブログより↓
ハラワタを取り除いた煮干しを30ｇほど追い煮干しし、無化調で仕上げました。
煮干しは長崎県産の背黒煮干しです。ハラワタは取り除きますがアタマは使用します。
スープは主に鶏ガラで豚骨が少々、香味油には煮干しと相性の良い豚の背アブラを使用します。