• 潮麺 特製(¥1200)

  • 4年振りくらいの訪問です。
    出汁は動物系を使わないと言います。
    今日の出汁はエソ・白口煮干し、鰯・鯖・目近節、利尻昆布、浅利・蛤、季節の野菜とな。
    スープを啜るとなんとも言えない淡い、あっさりした味わい。動物系を使用していないせいか、こってり好きの方には薄い、物足りない感があるかもしれませんが、上品な旨みが優しく体に染み渡ります🤗
    細ストレート麺はパッツンまではいかないものの固めの茹で上がりで、小麦の風味も程々に感じます。
    チャーシューは箸で持ち上げるとホロホロと崩れる柔らかさ。チャーシュー、メンマ、味玉、具材はどれも薄めの味付け。素材本来の旨みを感じます。
    薄めの味付けだからこそ、スープの味を損なうことなく、バランスのいい一杯に仕上がっているのでしょうね。
    あっという間に完食完食です😋
    美味しくいただきました。ご馳走様です❗️👏