『特製 中華そば（大盛）＋いったん麺（3枚）』（1900円）

【41杯目】銀座『はるちゃんラーメン』さんで「特製 中華そば（大盛）＋いったん麺（3枚）」を頂きました。

本日は、外出新橋直帰。久々に銀座「はるちゃんラーメン」さんをご訪問です。
夜に銀座本店に伺う事はお初なんです。

今日は18時到着で、店内に半分程空きが有り、するなりと入店です🙌

はるちゃんラーメンさんは、３年連続『ミシュランガイド ビブグルマン』に選出された、名店なんです🤲　何故か、今年から銀座本店が選出に変わりました。

女性店主のはるちゃんは不在で、日本語が堪能なミャンマー人の男女が厨房でラーメン作ってました。

久々のはるちゃんラーメン…『特製 中華そば（大盛）』を麺硬めでご注文であります。また、お初のトッピング「いったん麺（3枚）」頼みました。

待つ事8分程で着丼であります。

先ずは見た目…受け皿付きの大きな丼にアツアツのスープが丼の縁スレスレまで、なみなみと注がれております。透明感のあるスープにたくさんの具材が泳いでおります。

先ずは、熱々スープを一口頂くと…塩ダレのまろやかな味わいが強めに来ました。出汁は豚を主体とした動物系に煮干しを主体の魚介系を合わせていると思われます。

しかし、それだけではこの独特の甘味感はないなぁ？　やはり野菜の出汁とイイ塩梅で調和が取れているからと思われます。

煮干しと野菜の甘味と有難豚背脂の脂身の甘味とコクが最高に美味いです。この背脂…スッキリとした甘味でしつこく無く、熱々スープとの相性も抜群なんです。
本当に何度食べても飽きが来ない味わいなんです。

麺は、自家製の白っぽい平打ち中太ストレート麺で、軽くウェーブしてます。モチモチ食感で、小麦粉の風味を感じられます。

硬め仕上げでリクエストしましたので、イイ噛みごたえで、イイ喉越しのピロピロ麺です。
スープとの絡みも良く、イイ感じで啜れます。

具材は『特製』にしたので…赤身のしっかりしたバラ煮豚と脂トロトロのバラチャーシューが6〜7枚（100g）・さくら型のお麩・刻み葱・海苔5枚・カットハル玉（味玉）と豪華であります。

豚バラチャーシューは、注文が入ってからカットし、お椀に入れてから丼に投入して、それから一枚一枚箸で並べていました…丁寧な仕事です。

豚バラチャーシューは、煮豚タイプで、醤油ダレがいい塩梅に染み込んでおり、イイ感じで脂が乗っています。

脂身のコクと甘味を感じて、肉肉しい食感で、乱切り的な切り方をしているので、厚みにも差があって、食べ応えのあるイイ感じのチャーシューなんですよ。

海苔にこのチャーシューと麺を挟んで、一気に啜ると…最高なんです。

はるちゃんのコリコリのメンマは、細目切りで食感がいい感じなんです。

お初の「いったん麺」…幅広のピロピロ麺。うん、食感が面白いのですが、味わいは弱くイマイチかなぁ。

スープに漂う刻み葱もアクセントになっております。ハル玉（味玉）はトロトロ黄身で美味かった。

卓上には「お酢」「胡椒」「辣油」が有り、味変アイテムとして楽しめます。

今日は卓上の「辣油」を入れて味変を堪能しました。
辛味はそんなに強く無く、味が引き締まって旨い。

最後まで、熱熱スープの一杯を堪能して完食であります。毎回、スープは完汁は無理なんです。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。