冷やし肉盛りつけあ（900円）

【中村商店 高槻本店】さんで、川端さんによる今月の限定麺『冷やし肉盛りつけ麺』をいただきました。
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中太平打ち麺の上には、湯通しされて冷水に晒された薄切り豚肉、大量の白髪ねぎ、そして刻み海苔が盛り付けられています。つけダレは漆黒で香味油が光っています。
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先ずは、適温の冷水で〆られた自家製平打ち麺をそのまま口に運ぶと、もっちりとした滑らかな食感で、小麦の豊かな香りがします。さらに噛んでいると甘みが溢れてきます。
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鯖節の旨味がビシッと利いた醤油の存在感のある濃い味付けの冷たいつけダレです。
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つけダレにくぐらせて、麺をすすります。濃い目のつけダレをがっちりと受け止める麺が旨いです。豚肉、白ねぎ、海苔と食べる麺は、磯の香り・シャキッとした食感、冷しゃぶの趣きが伴って楽し旨いが実感できます。
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最後は和出汁でつけダレを割って、ほっこりと〆増した。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚