味玉つけ麺 あつ盛 (小)（1040円）

(株)アストライズさんが運営するオープンから10年以上の、つけ麺メインのお店です！
今日は涼しかったのでなんとなく「あつ盛」に♪
豚骨を主体に鶏ガラなどと炊き込んで旨味を抽出し乳化させ粘度のある白湯と、節系･煮干し･昆布などから引いた魚介出汁を合わせたWスープに、濃口系醤油ダレで輪郭を出し、香味類･香味油･魚粉などで仕上げた比較的マイルドな濃厚魚介系つけ汁です！
三河屋製麺？の加水率高めやや縮れの太角麺は、あつ盛でも適度なコシとモチ感が際立ち、麺角と太さでスープを絡めます！
豚バラ系煮豚チャーシュー、味の染みたちゃんと割られた半熟味玉とメンマ、刻みネギなどの具材が全体をまとめます！
長年つけ麺メインで人気を維持する、美味しい一杯でした♡