熟成醤油ラーメン（850円）

2025/9/8オープンの舞鶴にある製麺会社の直営店

本店より先に大阪と茨城のお店が先に開店していますが、その2店は味に斑があるようで評価がバラけています
ここは直営店との事なので今後も安定した味で提供して欲しいですね

9/11〜15、9/17〜21はオープン記念で熟成醤油と白醤油が500円
(この期間は他のラーメンの提供は無し)

鶏ガラに濃口醤油と熟成醤油を合わせたまろやかな醤油に背脂、油かすを加えたスープ
京都ラーメンとなっていますが、醤油が立っている感じではないので、京都ラーメンぽくはないです

麺は自家製の細麺
標準ではもっちりと柔めの中間くらいの茹で加減で、小麦の風味も感じます

チャーシューやメンマは美味しい