チャーシュー味噌らぁ麺（2650円）

不定期夜営業『飯田味噌商店』


家紋入りの大きめの丼で提供される。
スープはフレッシュな味噌の風味の上に、
動物主体と思しき真っ直ぐな旨味を重ねることで、
ラーメンとしてのバランスと、
味噌としての魅力を兼ね備えた一杯となる。

麺はもっちり系の中太麺を使用しており、
味噌の力強い味にしっかり太刀打ちしつつ、
飯田商店らしい繊細さも共存させる仕上がり。
それなりに麺量あるはずだけど爆速で消えていった。

チャーシューは5種類くらいあり、
桜のチップで燻した春感のあるものや、
ライスを巻いて食べたつけ麺でお馴染みのしゃぶチャー
大判厚切りの煮豚の食べ応えも抜群で無我夢中の完食。

ライスには煮た生姜とほんのり胡麻油のひと仕事で、
単なるスープごはんに終わらせないのもさすが。