味玉金目鯛らぁ麺（1050円）

2018年7月26日にJR新宿駅西口から徒歩4分の場所にオープンした株式会社INGSが運営する金目鯛のアラ出汁、鶏ガラを使用した店です。3年ぶりに実弟と共に行き、「味玉金目鯛らぁ麺(1,050円)」にして合計2,100円でした。金目鯛のアラをメインに炊いたスープで、風味と旨味が凝縮され、九条ネギと刻み赤玉ねぎとマッチしています。菅野製麺所の全粒粉入り多加水中細ストレート麺が使用され、硬めの茹で加減でコシが強いです。チャーシューは豚肩ロースを低温調理して、しっとりとした仕上げになっており、味玉は黄身がオレンジ色のマキシマムこいたまごです。残ったスープは白米の上に貝から採った出汁をかけて、金目鯛の切り身を乗せた「金目鯛茶漬け(250円)」と一緒に食べると良いでしょう。

主なメニューは以下の通りです。
・金目鯛らぁ麺　950円
・味玉金目鯛らぁ麺　1,050円
・特製金目鯛らぁ麺　1,200円
・金目鯛白湯らぁ麺　1,000円
・味玉金目鯛白湯らぁ麺　1,150円
・特製金目鯛白湯らぁ麺　1,300円
・金目鯛つけ麺　950円
・味玉金目鯛つけ麺　1,100円
・特製金目鯛つけ麺　1,250円

2025年5月5日(月)

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