木曜秋生の麺屋犀生へ行ってきました。メニューが数種類の中、特に目が惹かれた牡蠣ラーメンを注文。
スープから…牡蠣は海のミルクと言わんばかりの濃厚でまろやかな風味が口の中に広がります。うっすらと粘度もあり麺に絡みつくのが良いですね。塩気も強すぎず食べやすかったです。
麺は中細ストレート、啜りやすく、固さも程よいです。
トッピングはスタンダードなもの。玉ねぎが良い仕事をし過ぎてる。ただ主役はスープ。良い意味で癖が強いが飽きのこない味はいつまでも飲んでいたいと思えました。
曜日限定ですがまた行きたいです。
