特製つけ麺（1800円）

雨が止んだで行こう、と。大久保の「麺屋
山界」にて、特製つけ麺を。

そのうち行くつもりでしたが、タイミングよく。ベースは濃厚魚介ですが、粘土もあり結構上品な味付け。合わせる麺がなかなかヘビースタイル。おそらく自家製麺の極太縮れ麺。茹でる直前で切り出します。思わぬサプライズ。ちゃんと小麦の味が残り、この麺が美味しくそれだけでお金取れるレベル。

チャーシューは2種＋汁にも切り落としが。どっちちょうどいい味付け。満足感の高い組み合わせの一杯。作り方で「七彩」の流れなんだと思います。おそらくTRY本に載るな。

つけ麺は来月からと決めてたのですが、前倒して訪問。よく調べないで伺いましたが、「小さなカレー家」との「魯珈」の間。