極太背油中華そば（並250g）（1000円）

今日はお花見したりしてゆっくり過ごした遅めの時間の夕飯に麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

2230頃の到着で入店し食券を購入して店内待ち5名に接続。待っているとスタッフの方がいらっしゃり食券をお渡しして待機。今日は口が背脂を欲していたので極太背油中華そば（並）に夜なのでレモンサワー🍋をオーダー。

いつもお昼にお伺いするのですが、お昼とは違った感じのまったりとした中、待っていると程なくしてスタッフの方から案内があり着席。

先にレモンサワーをいただき、タイラ店主やあいないさんとお話ししながら待つこと5分程で着丼。盛り盛りトッピングのビジュが美味しそう。早速、麺からいただくと自家製の平打ち極太縮れ麺はいつもより圧がかかり締まった密度の高いもちっとした麺でゴワっと弾力もあり、小麦の味を感じられ食べ応えがあり美味しい。

少しいつもよりみちっとした密度の高い感じがあるなぁと思って食べていたら、タイラ店主より麺がお昼に出過ぎて夜openまであらためて麺を少し圧をかけて強めに追加で打ち直してきたのでいつもと違うとのこと。また、違った麺でしたが締まった麺もこれまた美味い。

スープは燕三条系を58さん流にアレンジした鶏をベースに煮干の旨みと塩味が優しめながらキレのある醤油にちゃっちゃ系のたっぷりの背脂が甘みとコクを加え極太麺とよく絡んで美味。

トッピングは背脂をさっぱりリセットさせてくれる長ネギに柔らか穂先メンマ、磯の香りと風味を加えるバラのりが良いアクセント。箸で持つと崩れるほどのホロやわ極厚バラチャーシューは脂身もトロトロでボリューミーででウマ。

この背脂煮干にソネカンさんの一味を一振りするとピリッと辛さが入って味が締まりさらに美味しブーストがかかり美味い。

最後に煮干と背脂の旨みが詰まったスープを堪能しながらいただき完食。

いつもと違う自家製のゴワムチ極太麺と煮干背脂のスープ、美味でした。

帰り際、閉店時間だったこともありタイラ店主、あいないさんと少しラーメン界隈のお話しをさせていたく至福の時間。結局、最後の一人になり、、、遅くまで申し訳ございませんでした。ありがとうございました。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。