日戸田a.k.a.月野うぎぎ/デブルマン
麺処 鶏谷
京都府
冷やし鯖出汁塩鶏そば
今年はあちこちのラーメン屋をフラフラ巡っているので、例年の頻度でホーム(勝手に認定)たる鶏谷を訪れる事ができない……とは言え、これで今年15度目の訪店。 冷やし鶏そばがメニューに並ぶと、夏の訪れを感じる。トッピングの山芋のすりおろしも手伝って、コシのある麺は喉越しも心地よい。土生姜の甘酢漬けと酢橘の酸味と涼味、鯖のほぐし味の塩味と旨味が、麺とスープを啜るごとに変化を加えて飽きる事なし。