塩拉麺 透豚（1300円）

背脂と生姜仕様+100円

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塩がビシッと効きつつ豚の旨みもブワッと押し寄せる感じのありそうでなかったテヅカイズムの冴え渡るスープ（経験店聞いたら納得）
ツヤモチの自家製麺のクオリティや繊細なバランスの具材も圧巻
孤高の天才ってこういうことかな