【YATAGARASU OFTHE YEAR 2025 第2位】la maison de noodle vol.4 蝦夷鹿のコンソメ（3500円）

ペアリング
ブルーベリーとブラックベリー

【鹿のコンソメラーメン】
スープ:
蝦夷鹿 背ガラ ゲンコツ 玉ねぎ セロリ
ブロッコリー 人参 etc.
オイル:
蝦夷鹿 エキストラバージン 親鳥 etc.
カエシ:
白醤油 生醤油 赤ワイン アルケルメス
ドライトマト etc.
麺:
国産小麦の極上麺
【鹿ロースト皿】
⭐︎蝦夷鹿ランプ焼き
ソース1
(鹿腕肉 赤ワイン アルケルメス 白醤油
玉ねぎ にんにく 生姜 平釜塩 醤油 バニラ)
ソース2
(ブロッコリー 玉ねぎ 鹿白湯)
パセリオイル
⭐︎ブーケガルニ
(ディル ローズマリー イタリアンパセリ　
エストラゴン タイム)
⭐︎スティッコリーフリット　
蕪のソテー レディーサラダソテー

【ご飯】
サンマとオリーブのご飯
【デザート】
いちごとカスタードクリームチーズ