芳醇中華そば(塩)（1200円）

浜松屈指の名店「麺屋龍壽」
非常にレベルの高いラーメンを提供するが、高騰する原材料費から単価上昇を避けられず、結果として客足が遠のく事態に至った為、2026年10月から「中華そば龍壽」としてリニューアルし若干低価格帯のラインアップに変更するとの事。

注文したのは一番ベーシックな芳醇中華そば。それでもまあまあなお値段。
非常に繊細な塩と鳥の出汁。
飲んだスープから鼻に抜けるキノコの香りが素晴らしく、もはやラーメンと言うよりもフレンチのスープのよう。
繊細なスープに合わせるように、麺は素麺みたいな細麺でかん水の少ない麺を使っていて、中心に髪の毛一本分程度の芯が残るアルデンテで提供される。
トッピングは低音ローストの肉と小松菜で、旨みと舌のリフレッシュに素晴らしくいい仕事をしてくれている。

出来れば今のまま営業してもらえたら嬉しい。