焦がしまぜそば（1500円）

通常の味噌チケット＋現金200で購入からの着丼。このようながっつり系の重たい感じのまぜそばは伊藤さん初めてのトライ（引き出しの多さ👏）。130g×2玉の麺は茹で上げ早く、その前に鶏豚ベースのカエシのや鶏油を使い麺を絡ませてから麺を整えたら中華鍋で炙った焦がし味噌を掛けて自家製辣油で仕上げ。白髪葱を山高盛りにしたらその上に半熟煮卵を添えるビジュアル。これガツンと来るんです、混ぜるのになかなかパワーを要します（2玉って言うてなかった伊藤さんのはにかみスマイルが素敵🤭）。デフォルトのスクエア型メンマも隠れているけどチャーシューもちゃんと添えてる。でもやはり満腹中枢一気にHigh voltage！麺量多いからって山椒ミルの増しは程々にね😉【byQ】