【要の塩】白子(真鱈)+熟成にんにく醤油味玉（1350円）

麺処 篠はら@要町
【要の塩】白子(真鱈)+熟成にんにく醤油味玉
1350円

いつもの透明なスープと打って変わって、白濁した白子のスープは雪の積もった湖面のようで美しさすら感じる。

白子スープは丼の底に沈殿するほど濃厚で、撹拌しつつ麺と豚しゃぶ肉を頂くとショッパ旨い😋

今回採用された悪い肉風の豚しゃぶ肉は、セルフ塩味コントロール性良し、白子スープとの絡み良しと素晴らしい選択だと思います。