特製中華そば(醤油)（1030円）

東京都葛飾区は亀有。今日は3月に一度訪問し、また来たいと思った「手打式超多加水麺 ののくら」へカミさんを連れて再訪。して今回は「特製中華そば(醤油)」にありつけました。ほぼ透明な澄んだ鶏油をたたえた醤油スープはやはり珠玉の出来！鶏の旨味に昆布や幾種かのニボや節の多層建ての出汁に、柔らかな風味の醤油が何とも優しい事！全ての持ち味が前面に押し出されて、まさにスープのチームワーク！これは好きにならずにいられまい！店名の前にも書かれている手打式の超多加水麺は、不揃いながらも、ちゅるもちくにゅっと、他に見ないクセになる食感。先程のスープとともに啜ればまさに至福の瞬間が！そしてその幸せを絶頂に高めてくれるのがチャーシューです。次来る時は絶対にチャーシュー増しと思っていましたが今回実行。豚チャーシューにおいては、通常1枚のところ、特製分で2枚、さらにチャーシュー増し3枚で計5枚の大奮発！これがまた美味しい！外側は軽く炙られていますが、中は低温調理で肉汁までいただける絶妙な火加減！まずはレアでいただき、後半はスープに浸け火が入った状態で！豚さんの旨味を余す事なく何度も楽しめます。片や鶏チャーシューは、絶妙しっとりの胸チャ。軽い塩加減と胡椒の風味も◎です。さらにプラスされているワンタンは、一つが生姜の風味が付いたややしっかり目の鶏あんのワンタンで、もう一つは皮だけのワンタン！麺はちゅるもちくにゅなのに、ワンタンは割としっかりした作りでその違いもまた面白いかと。して…今回もまた感動に包まれての完食でした！