昆布水つけソバ醤油（1100円）

今日のお昼は愛宕駅近くに開店したRUSTIC NOODLESさんへ初訪問。
The Noodles & Saloon Kiriyaご出身。
明るい店内は錚々たる面々からの祝い花が溢れて更に華やかに。
昆布水つけソバ醤油1100円をオーダー。
外待ち10人からの着丼までちょうど1時間。
昆布水は別添。
シルキーな細麺を先ずはそのまま、続いて雪塩で堪能したら昆布水を丼へ。
カエシのキレと出汁の旨みが幾重にも重なるコクの深さを両立した素晴らしいスープに感嘆。
途中、たっぷりのライムでの味変も最高。
ばらのりは風味強いが故にお好みかな。
僕は殆ど使わずにフィニッシュ。
めっちゃ美味しかったです！
ごちそうさまでした！！