特濃煮干蕎麦（1200円）

2024-197杯目(7月3杯目)
🍜◎特濃煮干蕎麦他
🏠麺処 にぼし香 水天宮前店
🗾東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-2
🏢山口ビル 1F
🚉水天宮前駅 🚶5分
💤無 No Holiday
📣営業情報告知 X
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TP3.66(337件)1013東京都499中央区21
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2024/7 平日夜 初訪問

灰汁中華 丿貫 福富町本店ご出身で2023/10オープン

1930到着しノーゲスト
日本酒も推されてて、まあまあ値が張るので迷ったが、飲んじまうか〜😆

発注リスト
・王祿(オウロク)3種飲み比べセット￥1480
・おつまみの3種盛りプレート￥1380
-生ハム風豚肩ロース
-大とろしめ鯖
-ホタルイカの沖漬け
・特濃煮干蕎麦￥1200
＜合計￥4060＞

丿貫本店の残草蓬莱もそうだが、一つの銘柄に拘り、こちらは島根県の”王祿(オウロク)”
3種飲み比べてみたが、さすが同じ銘柄ほとんどそっくりで全く違い分からんかった…🤣
まあどれもスッキリ且つ芳醇な好みの味で良かった
おつまみ3 種は、メニュー表の品目から好きなの選べる
そんな、値段ちゃうんやから一番高い”おつまみずわい蟹”がお得やん
と思ったら売り切れですって
ガクッとしてたら、少しだけ残ったのんをサービスしてくれた❣️あざます〜😍
3種の中ではしめ鯖が鬼のように旨かった
ホタルイカの鮮度も流石✨

◎特濃煮干蕎麦

〆麺はこちらをチョイス
ドゥルンドゥルンの特濃煮干スープ…というかもはやペースト
アニマルオフでここまでの粘度は流石丿貫の技よ
もはやまぜそば！
濃すぎて旨味は香ばしさに埋もれた感じか
この濃度でもエグミ皆無なのは凄いが
麺は約1.5mm□断面の全粒粉練り込みの蕎麦色しつつ透明感ある多加水のストレート細麺
もっちり感とパツンとした歯応えと両立
小麦感も芳醇で濃厚な煮干しをしっかり受け止める
具材は肩ロースレアチャーシュー、刻み玉ねぎ